- #老北京的夏天#早年北京有很多棚铺,每到入夏便开始为大宅门,四合院搭棚,多为有钱人家儿,材料有席箔,竹竿,杉蒿等,棚匠爬高蹬梯攀杆儿,敏捷利落,俗称"猴爬杆的",凉棚是大人纳凉休闲之地,沏壶茶,杀几盘棋,甚是惬意,凉棚还是儿童娱乐场,跳皮筋儿,拍洋画,跳房子...,正所谓"天棚鱼缸石榴树,先生肥狗胖丫头".展开全文
- #北京最美食#"雨前香椿嫩无丝",这便是老北京"吃春儿"的第二口,"春香"的香椿,香椿也是吃春的主打,吃香椿一定要摘银色间绿的嫩芽,俗称"香椿芽儿",香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐是最常见的吃法,一直到肺腑都觉得香味怡人,越吃越香,这"春香"便润物细无声地沁入心脾了.要说我的最爱,还得说是"炸香椿鱼儿",您呢?展开全文
- #北京饽饽铺#"南果铺",专营南方风味糕点,如桂香村的梅花蛋糕,方蛋糕,卷蛋糕,桃酥,猪油夹沙蛋糕,蒸蛋糕,杏仁儿酥,袜底酥,椒盐三角酥,太师饼,云片糕,桃片糕,枣泥麻饼,五香麻糕,椒盐烘糕,定胜糕,油绿豆糕,眉毛肉饺,苏式月饼,鲜花玫瑰饼,龙凤喜饼,重阳花糕,鲜花藤萝饼,及各种南糖等等,您吃过哪几种?展开全文
- #二十五磨豆腐#民谚:"腊月二十五,推磨做豆腐",过去有些地方有除夕前吃豆腐渣的风俗,据说是因灶神上天后,天帝玉皇会于腊月二十五日亲自下界查访,看是否如灶王所奏,于是各家就吃豆腐渣以表清苦,瞒过玉皇惩罚,另玉帝在这天还根据善恶定来年祸福,故家家还要祭之以祈福,称"接玉皇".我家今年"买豆腐,接玉皇".查看全文>>展开全文
- #北京最美食#"麻将烧饼",涮锅或吃完爆肚儿后拿它沾碗底,香!麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化小吃.早年多为回民餐馆经营,外皮多带芝麻,中间涂麻酱为酥层,通常配套供应,如豆汁配咸菜,焦圈豆腐脑配麻酱烧饼,老豆腐配火烧,馅饼配小米粥,薄脆配牛舌饼,麻酱烧饼色金黄,味香浓,层清晰,一般十五六层的最为地道.展开全文
- #北京最美食#"萨其马",名称由来说法众多,最普遍的说法出自《御制增订清文鉴》,萨其玛最后两道工序是:切成方块,再码起来."切"满语称"萨其非","码",满语称"玛拉木壁","萨其玛"便是这俩词的缩写.小时候特爱吃,只是通常逢年节才能吃着,新鲜的萨其马黏黏的,又香又甜,一根儿根儿掰着吃,拉着长长的糖丝......展开全文
- #北京最美食#"萨其马",老北京传统糕点,多被认为是满族食品,原意是"狗奶子糖蘸",糖蘸好理解,"狗奶子"听着怪,其实就是枸杞,形似狗奶子,最初用做果料,后被葡萄干,山楂糕,青梅等替代.过去亦作"沙其马""赛利马"等.色泽米黄,酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁,现在口感大不如前了,不过稻香村的味儿还挺正.展开全文
- #北京最美食#"炒麻豆腐",一道极具老北京特色的清真菜,麻豆腐到底是什么,其实就是做粉丝的下脚料,出自旧京粉房,粉房是生产粉皮淀粉的地方,把豆子放石磨上碾,随碾随加水,磨得的粉浆经沉淀分成三层,最细的即豆浆,用来做淀粉,最稀的灰绿色汤水即为豆汁儿,中间一层半流质暗绿色经加热滤去水份,就成了麻豆腐.展开全文
- #立秋#过去节气的讲究多与吃和防病有关,立秋更离不开吃,北京河北一带流行"贴秋膘".伏天胃口差,不少人都会消瘦,清朝流行在数伏悬秤称人,将体重与立夏对比,体重减轻叫"苦夏",瘦了自然要"补",办法即"贴秋膘",首选吃肉,"以肉贴膘",这天普通人家吃炖肉,讲究人家吃白切肉,红焖肉,肉馅饺子,炖鸡炖鸭,红烧鱼等.展开全文
- #北京最美食#"褡裢火烧"之所以焦香四溢,鲜美可口,享有盛誉,与其制作方法与众不同是分不开的,要将和好的面揪成小剂擀平,装入用海参,虾肉,肥瘦猪肉和各种佐料加汤拌成的馅料,再折叠成长条,放入平锅中油煎至金黄后起锅上桌,趁热吃,过去吃褡裢火烧时讲究配鸡血豆腐做的酸辣汤,鲜香酸辣并收口中,余味无穷.展开全文
- #北京最美食#"春卷",立春民间还有吃春卷的习俗,北京也如是,宋代有一种"卷煎饼",是春饼与春卷的过渡类型,馅料用羊肉或猪肉,另用葱白或笋干之类装在饼内卷作一条,两头用面糊粘住,油煎,吃时蘸调味汁儿.元代已出现将春饼卷裹馅料后油炸而食,称"春卷饼",也可以说就是春卷,到明清时,春卷一词才正式出现.展开全文
- #北京最美食#"爆肚儿",早年几乎均由回民经营,羊肚收拾得倍儿干净,有异味必弃之,很重信誉,梨园行名角梅兰芳,马连良,小白玉霜,李万春等无不钟情爆肚,爆肚儿脆鲜,不油不腻,吃爆肚,再来上二两酒,末了儿来俩刚出炉的烧饼,人生一大快事,老北京都喜食爆肚,特别是立秋后讲究"吃秋",故有"要吃秋,有爆肚"之说.展开全文
- #杨子话端午#在儿时的记忆中最快乐的便是包粽子吃粽子,那时候每年端午,姥姥都买好多苇叶和马兰草,全家围坐在一起有说有笑的包粽子,包得放大澡盆里,然后用大铁锅煮,等开了锅一掀盖儿,呵!别提多香了,满院子苇叶香,枣香,糯米香,吃时先用凉水拔凉,冰凉爽口,香气随着咀嚼慢慢散出,弥香满口,那味道名叫温馨!展开全文
- #老北京的夏天#赶上天儿热,屋里根本没法睡,常铺上凉席挨当院睡,记忆中的凉席,是我儿时的"游乐场",有了它更睡不着觉了,跟小伙伴们嬉戏打闹,躺在上面,眼望灿烂星空,那会儿星星比现在多多了,寻找牛郎星,织女星,北斗七星,找到了倍儿兴奋,姥姥还常不辞辛苦的驮着我玩"骑大马",一年一年,直到再也驮不动......展开全文
- #老北京土语#"人体".头顶:天灵盖儿;头:瓢儿,脑袋瓜子;脑后:后脑勺儿;前额:脑奔儿;上眼皮:眼泡儿;耳孔:耳头眼儿;嘴角:嘴岔儿;下巴:下母壳儿;后背:后脊宁;肘:胳膊肘儿;腋下:嘎吱窝儿;髋部:胯骨轴儿;膝盖:哥棱瓣儿;小腿后部:腿肚子;脚踝:脚脖子;颈后:后脖梗子;腮:腮帮子;肋骨:肋叉子;欢迎您了接茬儿补充.展开全文
- #杨子北京记忆874#小时候,夏晌天儿家里见天儿熬"绿豆汤",它是那时候最节省的"饮料",每回姥姥会熬上一大锅碧绿的"绿豆汤"或"绿豆粥",拔凉了一喝,打嗓子眼儿一直凉到底,听老家儿说早年"绿豆粥"也叫"绿豆水饭",沿街小贩吆喝着"水饭嘞!豆我儿多啊!败火的嘞!",那不起眼儿的"绿豆汤",却饱含着沉甸甸的记忆.展开全文
- #杨子北京记忆855#老北京"四大茶"之油茶.其实就是小时候吃的"油炒面儿",面放锅里小火炒至颜色发黄,麻仁儿,碎桃仁儿也炒熟喽,加点子桂花儿和牛骨髓油,翻炒均匀了就得和,完了放碗内,加上白糖,用开水冲搅成糊状即可.小时候可爱吃了,早点常吃,就是老冲不好,全大疙瘩,最爱和白糖干吃,更香,就是有点儿噎腾哼.展开全文
- #24节气歌# 春雨惊春青谷天(立春,雨水,惊蛰,春分,青明,谷雨);夏满芒夏暑相连(立夏,小满,芒种,夏至,小暑,大暑);秋处露秋寒霜降(立秋,处暑,白露,秋分,寒露,霜降);冬雪雪冬小大寒(立冬,小雪,大雪,冬至,小寒,大寒),上半年来6,21,下半年来8,23.(上半年每月6,21,下半年8,23左右为节气),唱起来!展开全文
- #老北京爆肚#:"入汤顷刻便微温,佐料齐全酒一樽,齿钝未能都嚼烂,囫囵下咽果生吞",这说的便是最让人上瘾的爆肚了.早先爆肚没牛货,只有羊货,据说最早水爆牛百叶由爆肚王兴起,牛肚仁儿也是受油爆肚仁儿的启发,改油爆为水爆而来的,吃爆肚讲究就着白酒,来盘儿脆嫩的散丹,蘑菇头儿或肚仁儿,那可是至高的享受.展开全文
- 【杨子北京记忆826】记忆中的动物饼干.小时候,一袋饼干能乐呵一整天,饼干倒桌儿上,一人一堆儿,先把玩把玩,挨着牌儿的瞧瞧,有重样儿的互相换换,实在换不开的就先干掉,完事儿挑着吃,先吃不喜欢的动物,喜欢的留最后吃,吃也有讲儿,先吃胳膊腿儿,接茬儿脑袋,末了身子,吃口干了不打紧,办法简单,就俩字:泡之!展开全文
- 【杨子北京记忆824】记忆中的蛋黄饼干.小时候,有天妈妈打外边回来,手里攥着一草纸包儿,打开一看,竟然是期盼许久的蛋黄饼干,黄黄的小圆片儿,吃前儿先闻闻,好香!然后小口儿小口儿吃倍儿仔细,虽很少,但每回都省下几个原封包好喽留下顿儿,长大后也吃过,却再吃不出小时候的味道,那味道名叫"记忆",期限:终生.展开全文
- 【杨子北京记忆833】这里曾经是北京,这里的生活很平淡,但却有滋有味儿,富有诗意;这里的人们很平凡,但却有里儿有面儿,乐观潇洒厚道局气;这里的院落青砖灰瓦,但却有着说不完的故事,历史悠久,文化浓厚,饱经沧桑,现如今,那些老北京的记忆,大多只能用文字和图画(引用)重拾,它们曾那么真实,却在慢慢消失……展开全文
- 【杨子北京记忆821】曾经有种快餐名叫"艾德熊",曾经有种薯条是卷曲的,曾经有种热狗名叫"康妮",曾经有种糕点名叫"华芙饼",曾经有种饮料名叫"乐啤露",真的好怀念,尤其是那有股子风油精味儿的"乐啤露",上面有座"雪山",喝着倍儿爽,自打第一口便爱上了它,至今难以忘怀,就好像那味道始终停留在我的舌尖......展开全文
- 【杨子北京记忆789】杨子过大年!初一饺子初二面,大年三十儿"更岁交子",包饺子,吃饺子,浓浓的韭香,浓浓的年味儿,浓浓的亲情!包着暖暖的情,裹住满满的财,还得特意煮破几个,老话儿叫煮"挣"了,煮得了拍张照,配上炸咯吱盒儿,祝您了"咯吱咯吱"笑口常开!配上"喝了蜜"(冻柿子),祝您了事(柿)事平安,生活比蜜甜!展开全文
- 【杨子北京记忆783】烫嘴的记忆"糖三角".小时候有谁没被糖三角烫过嘴?相信回答没有的占少数,因为烫嘴而记忆深刻;因为记忆深刻而细细品味;因为细细品味而对它情有独钟,咬口面,吸口糖,再咬口面,再吸口糖...,糖滴在手上或衣服上,立马用舌头舔净,一点儿也不糟践,糖三角不仅美味,还让我打小儿便懂得了珍惜.展开全文
- 【杨子北京记忆774】老北京土语详解."一推六二五"指推卸责任,源自珠算口诀"一退六二五","退"与"推"谐音,口语中即变成"一推六二五";"愣头儿青",湛清碧绿头方眼大的蝈蝈俗称"愣头儿青",形容遇事鲁莽欠思考;"塔儿哄",源自僧人诵经"嘛呢嘛呢吽",其中有滥竽充数的,"哄"与"吽"同音,故形容滥竽充数混日子的人.展开全文
- 【杨子北京记忆768】炸咯吱,咯吱咯吱过大年,过去老北京年夜饭讲究"四四见底",指宴席由四凉,四热,四荤,四汤组成,讨个四平八稳吉祥寓意.炸咯吱是必不可少的,每年姥姥都炸,炸咯吱分软炸和脆炸,软炸带馅儿,多为素,胡萝卜土豆香菜等和馅,蘸料儿吃,我更喜欢脆炸的,白嘴儿或夹烧饼吃,咯吱咯吱,脆脆香香过大年!展开全文
- 【杨子北京记忆i759】老北京过年那些事儿."二十四扫房子",那可真是真正意义的"扫"房子,过去老北京家家都是纸糊顶棚,先用扫帚和掸子将顶棚四壁尘土和蜘蛛网扫净,然后再糊上新顶棚纸,把旧年画取下来换上新的,这天家家还要将春联,门神,福字,挂钱,窗花等都备下,到三十那天连贴带挂,准备欢欢喜喜迎新年!展开全文
- 【杨子北京记忆740】老北京过年那些事儿.要说老北京过年禁忌,那可多了去了,说几样您听听,先说这头等大事"拜年",老北京拜年是男人们的事,妇女不过"破五"不许出门拜年,即便是近邻,也只能在院里说话,不许进屋,称"忌门",早年每到除夕夜,自打院里铺上芝麻秸起,就等于"忌门"开始了,正月初六妇女才能出门拜年.展开全文
- 【杨子北京记忆721】我的童年-舌尖余味.香甜的烤红薯,好吃闻得见,就是吃多了爱放屁;黑锅黑皮囊,"砰"一声巨响,崩出香香的爆米花,吓跑了傻小子;两根冰棍棍儿,一团明黄的糖稀,搅一搅拉一拉,又好吃又好玩;一勺糖进去,一团团棉花出来,棉花能吃,还很甜,爱吃也爱看;山楂卷,用牙抻出一段儿,嗦嘞着,酸酸甜甜...展开全文
