现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭也渐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此也同时引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因之一。
